Start Ice Cream Company आइसक्रीम कंपनी शुरू करें

आइसक्रीम कंपनी की शुरुआती गाइड – व्यवसाय, निवेश, लागत और बहुत कुछ सेटअप करना सीखें।
भारत में आइसक्रीम कंपनी कैसे शुरू करें - व्यापार पंजीकरण
आइसक्रीम बनाने का व्यवसाय एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय है। कोई भी उद्यमी इसे छोटे पैमाने पर शुरू कर सकता है और इसे कमाई का मुख्य साधन बना सकता है। यदि आपके पास ज्यादा संसाधन और निवेश क्षमता नहीं है, तो आप अन्य ब्रांडेड आइसक्रीम फ्रेंचाइजी जैसे जियानिस आइसक्रीम फ्रेंचाइजी , अमूल आदि खोल सकते हैं। आइसक्रीम है विभिन्न खाद्य पदार्थों के मिश्रण से बना भोजन। मक्खन, मलाई, दूध, अंडे, फल आदि। अंडे, फल हमेशा मिलाना जरूरी नहीं है, उद्यमी फलों के बिना आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया कर सकता है। एक अच्छी और गुणवत्ता वाली आइसक्रीम में 10% दूध, और 20% दूध के ठोस पदार्थ जैसे मक्खन, क्रीम, आदि और बाकी स्वाद सामग्री, चीनी से मीठा करने के लिए, सुगंध के लिए फल या फूलों के सार आदि होते हैं।

आइसक्रीम क्या है ?

हम यह परिभाषित कर सकते हैं कि दूध, क्रीम चीनी और अन्य अवयवों को मिलाकर एक विशेष तकनीक का उपयोग करके आइसक्रीम का उत्पादन किया जाता है। आइसक्रीम का इस्तेमाल करीब 100 साल पहले से होता आ रहा है। लेकिन इसका इस्तेमाल ज्यादातर तब से किया जाने लगा है जब से रेफ्रिजरेटर का इस्तेमाल शुरू हुआ है। आइसक्रीम को दूध, जमने वाले और सुगंधित पदार्थों से युक्त अर्ध-जमे हुए मिठाई भी कहा जा सकता है।

भारत में आइसक्रीम व्यवसाय का दायरा

एक डेटा के अनुसार, उन्नत देशों की तुलना में भारत में प्रति व्यक्ति आइसक्रीम की खपत लगभग 200 मिली है। जबकि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर यह आंकड़ा 2 लीटर प्रति व्यक्ति है। यह स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि भारत के पास अन्य देशों की तुलना में इस आइसक्रीम बनाने के व्यवसाय में दस गुना अधिक गुंजाइश है। आइसक्रीम का सेवन शहरों, ग्रामीण क्षेत्रों में विभिन्न आयोजनों, शादी समारोहों, जन्मदिन की पार्टी, शादी की सालगिरह आदि जैसे कार्यक्रमों में किया जाता है। हालाँकि इस आइसक्रीम बनाने के व्यवसाय से जुड़े उद्यमियों को गर्मी के मौसम में ज्यादा चुनौतियों का सामना नहीं करना पड़ता है। बारिश के मौसम में थोड़ी चुनौतियों का सामना करना पड़ सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि सर्दियों में उत्पादन बंद रहे।यदि आप व्यवसाय में नए हैं तो आप सीख सकते हैं कि भारत में व्यवसाय कैसे शुरू करें

आइसक्रीम कंपनी शुरू करने के लिए आवश्यक पंजीकरण

आइसक्रीम बनाने का व्यवसाय शुरू करने के लिए, उद्यमी को अपने व्यवसाय के लिए स्वामित्व पैटर्न तय करने की आवश्यकता होती है। कंपनियों के रजिस्ट्रार के नियमों के अनुसार इसे पंजीकृत करें। यदि व्यक्ति प्राइवेट लिमिटेड कंपनी को पंजीकृत करने की सोच रहा है, तो उसे पंजीकरण प्रक्रिया के साथ जाना होगा। इसके अलावा, उद्यमी को ट्रेड लाइसेंस, टैक्स रजिस्ट्रेशन और FSSAI लाइसेंस की भी आवश्यकता हो सकती है । व्यवसाय शुरू करने की पूरी प्रक्रिया जानने के लिए उद्यमी को अपने क्षेत्र में स्थित जिला उद्योग केंद्र से भी संपर्क करना चाहिए।

आइसक्रीम बनाने के लिए आवश्यक कच्चा माल

यद्यपि आइसक्रीम बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों और व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, कच्चे माल को नुस्खा और आइसक्रीम के प्रकार के आधार पर स्थानांतरित किया जा सकता है। लेकिन आइसक्रीम बनाने के व्यवसाय में मुख्य रूप से उपयोग होने वाले कच्चे माल की सूची इस प्रकार है।
  • दूध
  • मलाई
  • मक्खन/मक्खन वसा
  • दूध का पाउडर
  • स्टेबलाइजर जैसे ग्वार गम / गम मोथ पॉड ग्लू / ग्लू एथिल सेलुलोज आदि।
  • सार / सार स्वाद।

आइसक्रीम कंपनी के लिए आवश्यक मशीनरी

एक आइसक्रीम उद्योग के उत्पादन खंड को दो भागों में विभाजित किया जा सकता है। कंडेनसिंग सेक्शन और फ्रीजिंग सेक्शन में। कंडेनसिंग सेक्शन जहां हैवी ड्यूटी कंडेनसिंग मशीन जुड़ी हुई है, काम कूलिंग सेक्शन में किया जाता है जहां फ्रीजिंग मशीन और स्टोरेज कैबिनेट स्थापित होता है। इसके अलावा, उद्यमी को आइसक्रीम बनाने के व्यवसाय के लिए कुछ छोटे मोटे उपकरणों जैसे एक्सपेंशन वल्ब और कॉपर ट्यूब आदि की भी आवश्यकता हो सकती है। कंडेनसिंग यूनिट को बिजली से चलने वाली मोटर से चलाया जा सकता है और पेट्रोल आदि से भी चलाया जा सकता है।

आइसक्रीम बनाने के व्यवसाय के लिए आदर्श स्थान

अपना आइसक्रीम बिजनेस शुरू करने से पहले आपको एक अच्छी जगह का चुनाव करना होगा क्योंकि बिजनेस के लिए सही जगह का होना बहुत जरूरी है। इस बात का ध्यान रखें कि पानी और बिजली की व्यवस्था उस जगह पर हो और ऐसी जगह होनी चाहिए जहां आपकी आइसक्रीम ले जाने में दिक्कत न हो।

कर्मचारी का चयन

आइसक्रीम बनाने के व्यवसाय में आप उन्हीं लोगों को चुनते हैं जो आइसक्रीम बनाने के आदी हैं और आइसक्रीम मशीन चलाने में दक्ष हैं।आइसक्रीम व्यापार लागतआइसक्रीम का बिजनेस शुरू करने के लिए कम से कम 5 लाख रुपये की जरूरत होगी। क्योंकि इस व्यवसाय में आइसक्रीम बनाने के लिए कई मशीनों, सामग्रियों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा आपको कर्मचारियों का वेतन भी देना होता है।

आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया

आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया अलग-अलग हो सकती है, लेकिन यहां हम एक सामान्य विधि का वर्णन कर रहे हैं, जिसका ज्यादातर पालन किया जाता है। इस प्रक्रिया को हम निम्नलिखित सात भागों में बाँट सकते हैं। कंपनी द्वारा अनुसरण किए जाने वाले सामान्य 7 चरणों का पालन करें।
  1. पहला कदम है मिक्सिंग सामग्री
आइसक्रीम बनाने के लिए सबसे पहले सारी सामग्री ली जाती है। अब इन्हें आपस में मिला दिया जाता है। मिश्रण में दूध, पानी, चीनी आदि मिलाया जाता है।
  1. मिक्सर का पाश्चराइजेशन दूसरा चरण है
यदि उद्यमी या व्यक्ति ने पहले चरण में सभी पदार्थों को मिला दिया है, तो दूसरा चरण मिश्रण को पास्चुरीकृत करना है। मिश्रण को पाश्चुरीकरण करने के लिए 25-30 मिनट के लिए 72 सेंटीग्रेड के तापमान पर गर्म किया जाता है। इस क्रिया को करते समय ध्यान देने योग्य बात यह है कि पाश्चुरीकरण से पहले दूध से उत्पादित पदार्थ, पानी और चीनी मिश्रण में डाल दिए जाते हैं। बाकी स्टेबलाइजर्स पास्चुरीकरण के बाद डाले गए। यह क्रिया इस प्रकार की जाती है कि गर्म करते समय मिश्रण के जीवाणु मर जाते हैं।
  1. एकरूपता
पाश्चराइजेशन के बाद, मिश्रण में अन्य अवयवों (सार के अलावा अन्य स्वाद) को मिलाकर होमोजेनाइजेशन यानी एकरूपता की प्रक्रिया शुरू की जाती है। इस क्रिया को करने के लिए मिश्रण को किसी सख्त और लम्बी वस्तु से अच्छी तरह हिलाया जाता है, जिससे मिश्रण में चिकनाई आ जाती है। यह प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि सभी पदार्थ एक दूसरे में अच्छी तरह से नहीं मिल जाते।
  1. शीतलक मिश्रण
अगला कदम धुंध को ठंडा करना आता है। मिश्रण को 4-5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसे प्रोसेस किया जाता है ताकि मिश्रण में बैक्टीरिया की वृद्धि को कम किया जा सके। फ्रिजिंग टैंक में आइसक्रीम डालने से पहले इस मिश्रण का तापमान 40F से अधिक नहीं होना चाहिए।
  1. रंग और स्वाद जोड़ें
अब मिश्रण को जमने से पहले उसमें सुगंध और रंग मिलाना बहुत जरूरी है। यदि उद्यमी आइसक्रीम को एक विशेष आकार देना चाहता है, तो वह उस सांचे में उसके अनुसार मिश्रण भर सकता है। इस तरह आपको अपेक्षित आकार की आइसक्रीम मिल जाती है।
  1. मिश्रण को फ़्रीज़ में रख दें
अब उद्यमी इस मिश्रण को जमने के लिए सांचे में डाल दें, थोड़ी देर में आइसक्रीम बनकर तैयार हो जाएगी, जिसके आधार पर उद्यमी किस फ्रिज का इस्तेमाल कर रहा है.
  1. आप पिस्ता बादाम, बादाम आदि की अतिरिक्त स्वादिष्ट परत जोड़ सकते हैं
अब उद्यमी उत्पादित आइसक्रीम को थोड़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए काजू, किशमिश, पिस्ता, बादाम आदि को शामिल कर सकते हैं।

आइसक्रीम के विभिन्न प्रकार:

कठोर आइसक्रीम। • फ्रेंच आइसक्रीम। • हल्की आइसक्रीम। • जैविक आइसक्रीम। • कोई चीनी आइसक्रीम नहीं। • शीतल आइसक्रीम। • लैक्टोज मुक्त आइसक्रीम। • लस मुक्त आइसक्रीम।आकार के अनुसार आइसक्रीम के प्रकार: • आइसक्रीम कोन। • आइसक्रीम स्टिक्स। • आइसक्रीम केक। • आइसक्रीम की बाल्टी। • आइसक्रीम तैरती है। • आइसक्रीम संडे।आइसक्रीम कोन: • केक कोन। * प्रेट्ज़ेल शंकु। • चीनी कोन। • वफ़ल शंकु।

आइसक्रीम पैकिंग

आइसक्रीम तैयार होने के बाद इसे पैक किया जाता है। आइसक्रीम को आप कई तरह से पैक कर सकते हैं। महंगे डिब्बे में महंगी आइसक्रीम और अच्छी पॉलीथिन रैपिंग में पैक की गई मानक आइसक्रीम।

आइसक्रीम बनाने के व्यवसाय से क्या लाभ है

आइसक्रीम व्यवसाय में लाभ आपकी मार्केटिंग पर निर्भर करता है और यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप किन सामग्रियों का उपयोग कर रहे हैं। यदि आप सस्ती सामग्री का उपयोग करते हैं, तो आपको अधिक लाभ होगा और यदि आप महंगी सामग्री का उपयोग करेंगे तो आपको कम लाभ होगा।

आइसक्रीम व्यापार सावधानियां

आइसक्रीम बनाते समय हर तरह की साफ-सफाई और सामग्री का ध्यान रखें ताकि आइसक्रीम की गुणवत्ता सबसे अच्छी बनी रहे। इसके अलावा, आपको आइसक्रीम पैक करते समय अतिरिक्त लेना चाहिए।

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