आइसक्रीम क्या है ?
हम यह परिभाषित कर सकते हैं कि दूध, क्रीम चीनी और अन्य अवयवों को मिलाकर एक विशेष तकनीक का उपयोग करके आइसक्रीम का उत्पादन किया जाता है। आइसक्रीम का इस्तेमाल करीब 100 साल पहले से होता आ रहा है। लेकिन इसका इस्तेमाल ज्यादातर तब से किया जाने लगा है जब से रेफ्रिजरेटर का इस्तेमाल शुरू हुआ है। आइसक्रीम को दूध, जमने वाले और सुगंधित पदार्थों से युक्त अर्ध-जमे हुए मिठाई भी कहा जा सकता है।भारत में आइसक्रीम व्यवसाय का दायरा
एक डेटा के अनुसार, उन्नत देशों की तुलना में भारत में प्रति व्यक्ति आइसक्रीम की खपत लगभग 200 मिली है। जबकि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर यह आंकड़ा 2 लीटर प्रति व्यक्ति है। यह स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि भारत के पास अन्य देशों की तुलना में इस आइसक्रीम बनाने के व्यवसाय में दस गुना अधिक गुंजाइश है। आइसक्रीम का सेवन शहरों, ग्रामीण क्षेत्रों में विभिन्न आयोजनों, शादी समारोहों, जन्मदिन की पार्टी, शादी की सालगिरह आदि जैसे कार्यक्रमों में किया जाता है। हालाँकि इस आइसक्रीम बनाने के व्यवसाय से जुड़े उद्यमियों को गर्मी के मौसम में ज्यादा चुनौतियों का सामना नहीं करना पड़ता है। बारिश के मौसम में थोड़ी चुनौतियों का सामना करना पड़ सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि सर्दियों में उत्पादन बंद रहे।यदि आप व्यवसाय में नए हैं तो आप सीख सकते हैं कि भारत में व्यवसाय कैसे शुरू करेंआइसक्रीम कंपनी शुरू करने के लिए आवश्यक पंजीकरण
आइसक्रीम बनाने का व्यवसाय शुरू करने के लिए, उद्यमी को अपने व्यवसाय के लिए स्वामित्व पैटर्न तय करने की आवश्यकता होती है। कंपनियों के रजिस्ट्रार के नियमों के अनुसार इसे पंजीकृत करें। यदि व्यक्ति प्राइवेट लिमिटेड कंपनी को पंजीकृत करने की सोच रहा है, तो उसे पंजीकरण प्रक्रिया के साथ जाना होगा। इसके अलावा, उद्यमी को ट्रेड लाइसेंस, टैक्स रजिस्ट्रेशन और FSSAI लाइसेंस की भी आवश्यकता हो सकती है । व्यवसाय शुरू करने की पूरी प्रक्रिया जानने के लिए उद्यमी को अपने क्षेत्र में स्थित जिला उद्योग केंद्र से भी संपर्क करना चाहिए।आइसक्रीम बनाने के लिए आवश्यक कच्चा माल
यद्यपि आइसक्रीम बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों और व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, कच्चे माल को नुस्खा और आइसक्रीम के प्रकार के आधार पर स्थानांतरित किया जा सकता है। लेकिन आइसक्रीम बनाने के व्यवसाय में मुख्य रूप से उपयोग होने वाले कच्चे माल की सूची इस प्रकार है।- दूध
- मलाई
- मक्खन/मक्खन वसा
- दूध का पाउडर
- स्टेबलाइजर जैसे ग्वार गम / गम मोथ पॉड ग्लू / ग्लू एथिल सेलुलोज आदि।
- सार / सार स्वाद।
आइसक्रीम कंपनी के लिए आवश्यक मशीनरी
एक आइसक्रीम उद्योग के उत्पादन खंड को दो भागों में विभाजित किया जा सकता है। कंडेनसिंग सेक्शन और फ्रीजिंग सेक्शन में। कंडेनसिंग सेक्शन जहां हैवी ड्यूटी कंडेनसिंग मशीन जुड़ी हुई है, काम कूलिंग सेक्शन में किया जाता है जहां फ्रीजिंग मशीन और स्टोरेज कैबिनेट स्थापित होता है। इसके अलावा, उद्यमी को आइसक्रीम बनाने के व्यवसाय के लिए कुछ छोटे मोटे उपकरणों जैसे एक्सपेंशन वल्ब और कॉपर ट्यूब आदि की भी आवश्यकता हो सकती है। कंडेनसिंग यूनिट को बिजली से चलने वाली मोटर से चलाया जा सकता है और पेट्रोल आदि से भी चलाया जा सकता है।आइसक्रीम बनाने के व्यवसाय के लिए आदर्श स्थान
अपना आइसक्रीम बिजनेस शुरू करने से पहले आपको एक अच्छी जगह का चुनाव करना होगा क्योंकि बिजनेस के लिए सही जगह का होना बहुत जरूरी है। इस बात का ध्यान रखें कि पानी और बिजली की व्यवस्था उस जगह पर हो और ऐसी जगह होनी चाहिए जहां आपकी आइसक्रीम ले जाने में दिक्कत न हो।कर्मचारी का चयन
आइसक्रीम बनाने के व्यवसाय में आप उन्हीं लोगों को चुनते हैं जो आइसक्रीम बनाने के आदी हैं और आइसक्रीम मशीन चलाने में दक्ष हैं।आइसक्रीम व्यापार लागतआइसक्रीम का बिजनेस शुरू करने के लिए कम से कम 5 लाख रुपये की जरूरत होगी। क्योंकि इस व्यवसाय में आइसक्रीम बनाने के लिए कई मशीनों, सामग्रियों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा आपको कर्मचारियों का वेतन भी देना होता है।आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया
आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया अलग-अलग हो सकती है, लेकिन यहां हम एक सामान्य विधि का वर्णन कर रहे हैं, जिसका ज्यादातर पालन किया जाता है। इस प्रक्रिया को हम निम्नलिखित सात भागों में बाँट सकते हैं। कंपनी द्वारा अनुसरण किए जाने वाले सामान्य 7 चरणों का पालन करें।- पहला कदम है मिक्सिंग सामग्री
- मिक्सर का पाश्चराइजेशन दूसरा चरण है
- एकरूपता
- शीतलक मिश्रण
- रंग और स्वाद जोड़ें
- मिश्रण को फ़्रीज़ में रख दें
- आप पिस्ता बादाम, बादाम आदि की अतिरिक्त स्वादिष्ट परत जोड़ सकते हैं